腌制咸肉怎样做好吃
美食腌制咸肉怎样做好吃
咸肉是用食盐腌制的,咸肉是群众化的食品，由于味美可口，又能常年保留，所以深受消费者欢迎。我国浙江消费的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。假设有较重大的哈喇味和重大变色的咸肉不能食用。腌制咸肉怎样做应该怎样做?这样做滋味会更好吗?上方小编为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，宿愿能够帮到大家。
腌制咸肉怎样做好吃1
食材
主料
五花肉 500g
辅料
盐 过量
花椒 过量
步骤
1.花椒放在办理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一同小火缓缓炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.所有抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在上方等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
小贴士心得：
1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
2、煮肉汁的.时刻必定要看住了，会溢锅，而且很快。
3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。
4、普通是1斤肉3两盐。
腌制咸肉怎样做好吃2
主料
肋条肉一斤
辅料
盐 花椒
白酒
腌咸肉的做法步骤
1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，而后用手轻复擦匀，而后再洒在另一面，而后再用手轻复擦匀，这样重复把肉的每一面都擦满花椒盐
3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头号重物压住
4. 每天帮肉翻身一二次
5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时刻让它晒一下
6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
7. 想吃的时刻就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易蜕变。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉由于肥瘦相间，腌进去的肉十分鲜嫩。假设怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但觉得吃口不如肋条肉
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，假构想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且如今也没有中央可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等自然资料的容器。
5、上方压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用自然的石头，由于我也没有石头，因此我就在上方压了一个小的陶瓷煲，而后再上方压上一叠一叠报纸充任重物。我想你应该会想会更好的方法。
6、热的花椒盐必定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，无利于腌的`比拟平均。
7、每天在帮肉翻身的时刻，还要闻一闻肉香不香，假设很香就没有疑问，假设不香或有些异味的话，就要及时处置。但普通如今只需温度比拟低的话，就不会有什么疑问。象如今上海室温13度左右，我腌的肉也没有疑问。假设温度低一些的话，对腌咸肉是无好处的。
8、最好用白酒，这样会比拟香。
9、阴晒的期间不要太长，一二天足够了，而后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比拟繁难。
10、普通腌咸肉期间是：从冬至开局到立春完结。往年立春的期间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
腌制咸肉怎样做好吃3
平菇炒咸肉的做法：
方法/步骤
1. 将咸肉用温水荡涤几遍而后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
2. 平菇荡涤后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，而后捞出待用。
3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，而后倒入豆腐，锅开后，添加平菇，小火煮2分钟。
4. 而后添加过量的盐继续煮至平菇熟透，关火后放大批鸡精。
5.最后倒入几滴香油，微微搅拌即可食用。
茶树菇炒咸肉的做法
菜谱做法：
1.预备所需的原料汇合。
2.咸肉切片。
3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的'茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
4.雷同的将咸肉在开水里过一下捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中添加过量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底锅加过量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。
8.而后添加一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后添加过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，添加芹菜段继续翻炒。
11.最后添加煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
菜谱小贴士：
1.关于新颖的茶树菇，有人吃了会过敏，产生呕吐等现象，茶树菇在烹饪环节中必定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易惹起呕吐等症状。
2.新颖的茶树菇假设闻着有霉味，切无法买。
3.茶树菇的处置：新颖的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，而后很主要的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提早煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇十分的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸，在烹饪环节中，可以不用加盐分，免得太咸影响味觉。
关于文章引见的两种咸肉做法，宿愿你们能够好好学习，对你们在生存中食用咸肉有必定的协助。假设你们想要尝试更多咸肉的制造方法，咱们倡导大家可以多来关注一下咱们宣布的文章，置信你们对咸肉的制造方法应该有更好的意识。
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咸肉是用食盐腌制的,咸肉是群众化的食品，由于味美可口，又能常年保留，所以深受消费者欢迎。我国浙江消费的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。假设有较重大的哈喇味和重大变色的咸肉不能食用。腌制咸肉怎样做应该怎样做?这样做滋味会更好吗?上方小编为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，宿愿能够帮到大家。
腌制咸肉怎样做好吃1
食材
主料
五花肉 500g
辅料
盐 过量
花椒 过量
步骤
1.花椒放在办理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一同小火缓缓炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.所有抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在上方等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
小贴士心得：
1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
2、煮肉汁的.时刻必定要看住了，会溢锅，而且很快。
3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。
4、普通是1斤肉3两盐。
腌制咸肉怎样做好吃2
主料
肋条肉一斤
辅料
盐 花椒
白酒
腌咸肉的做法步骤
1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，而后用手轻复擦匀，而后再洒在另一面，而后再用手轻复擦匀，这样重复把肉的每一面都擦满花椒盐
3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头号重物压住
4. 每天帮肉翻身一二次
5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时刻让它晒一下
6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
7. 想吃的时刻就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易蜕变。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉由于肥瘦相间，腌进去的肉十分鲜嫩。假设怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但觉得吃口不如肋条肉
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，假构想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且如今也没有中央可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等自然资料的容器。
5、上方压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用自然的石头，由于我也没有石头，因此我就在上方压了一个小的陶瓷煲，而后再上方压上一叠一叠报纸充任重物。我想你应该会想会更好的方法。
6、热的花椒盐必定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，无利于腌的`比拟平均。
7、每天在帮肉翻身的时刻，还要闻一闻肉香不香，假设很香就没有疑问，假设不香或有些异味的话，就要及时处置。但普通如今只需温度比拟低的话，就不会有什么疑问。象如今上海室温13度左右，我腌的肉也没有疑问。假设温度低一些的话，对腌咸肉是无好处的。
8、最好用白酒，这样会比拟香。
9、阴晒的期间不要太长，一二天足够了，而后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比拟繁难。
10、普通腌咸肉期间是：从冬至开局到立春完结。往年立春的期间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
腌制咸肉怎样做好吃3
平菇炒咸肉的做法：
方法/步骤
1. 将咸肉用温水荡涤几遍而后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
2. 平菇荡涤后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，而后捞出待用。
3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，而后倒入豆腐，锅开后，添加平菇，小火煮2分钟。
4. 而后添加过量的盐继续煮至平菇熟透，关火后放大批鸡精。
5.最后倒入几滴香油，微微搅拌即可食用。
茶树菇炒咸肉的做法
菜谱做法：
1.预备所需的原料汇合。
2.咸肉切片。
3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的'茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
4.雷同的将咸肉在开水里过一下捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中添加过量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底锅加过量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。
8.而后添加一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后添加过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，添加芹菜段继续翻炒。
11.最后添加煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
菜谱小贴士：
1.关于新颖的茶树菇，有人吃了会过敏，产生呕吐等现象，茶树菇在烹饪环节中必定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易惹起呕吐等症状。
2.新颖的茶树菇假设闻着有霉味，切无法买。
3.茶树菇的处置：新颖的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，而后很主要的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提早煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇十分的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸，在烹饪环节中，可以不用加盐分，免得太咸影响味觉。
关于文章引见的两种咸肉做法，宿愿你们能够好好学习，对你们在生存中食用咸肉有必定的协助。假设你们想要尝试更多咸肉的制造方法，咱们倡导大家可以多来关注一下咱们宣布的文章，置信你们对咸肉的制造方法应该有更好的意识。
