鱼怎样做好吃呢
鱼的滋味鲜美，营养价值极高，其中富含优质蛋白，人体排汇率高较高，鱼当之有愧成为餐桌上的主角，当天为大家介绍2种色香味俱佳的鱼菜，连忙学起来吧。
剁椒鱼头
原料：胖鱼头1只400克、香葱2根、生姜1大块、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、野山椒20粒、剁椒3汤匙、香菜1根、油3汤匙、蒸鱼豉油3汤匙
做法：
1.鱼头洗净擦干水分，剖开，抹一遍黄酒，添加切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充沛抓搓匀，腌10分钟。
2.取一点翠绿切成葱花，野山椒剁碎。
3.将野山椒碎和剁椒区分放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后放入，用大火蒸10分钟。
4.取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
5.炒锅里烧滚热的花生油，平均浇在鱼头外表，撒上洗净的香菜，即可。
孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼、小米椒七只、姜片、葱段、花椒、盐3克、白糖4克、白酒1调羹，蒸鱼豉油2调羹、油1调羹、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.将鳊鱼去鳞去鳃洗净，从胸鳍前面把鱼头切下，将内脏抠出，荡涤洁净。
2.用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切连片刀，切断鱼骨的同时仍坚持鱼的腹部相连，切至鱼尾。
3.把鱼身、鱼头摆于盘中，把鱼身平均铺开成孔雀开屏状，将盐、白糖、胡椒粉平均的抹在鱼身、鱼头上，腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片；小米椒横着切成薄片，划一的排在每一片鱼身上，再把姜片和葱段摆在鱼身上，撒上花椒粒，淋上油。
5.蒸锅放水大火烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸制6-7分钟，取出，捡去葱姜片，滗出的汤汁。
6.将汤汁入锅，加2调羹蒸鱼豉油调味，水淀粉勾薄芡，平均的浇在鱼身上即可。
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