大豆烧肥肠的做法
大豆烧肥肠是一种四川人比拟爱吃的一道菜，那么这道菜普通是依照川味儿来做，大豆烧肥肠滋味是十分的棒，其中大豆外面含有少量的蛋白质,大豆中的营养成分是十分的多，然而必定要留意荡涤洁净咯，当然还有大肠的荡涤上也是要特意的留意的，大豆烧肥肠的做法是十分繁难的，上方我来说一下大豆烧肥肠的做法的详细步骤。
做法一
原料：
野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆
调料：
料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖过量、酱油、盐、水淀粉。
做法：
1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，荡涤洁净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；
2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，添加绍酒，煮40分钟；
3、将煮好的肥肠捞出待用；
4、将捞出的肥肠晾凉切段待用；
5、关键的溜就在这时刻产生了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出(坚持油温使肠子里的不肥壮的油逼进去，大肠也变得爽脆)；
6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；
7、放入红椒、肥肠翻炒添加酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；
8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻平均出锅即可。
通过上方的引见之后，想必大家曾经学会了大豆烧肥肠的做法了吧!当然除了上方的步骤之外，还是要小心一些疑问的，其中关键是要把握火候，火候把握的好了做进去的菜的滋味才是最棒的，当然火候产生了疑问，这道菜也就是说明曾经做坏了，然而也要留意不要烧的太狠，容易造成大豆营养成分的散失，这一点是要留意的。
做法二
主料：肥肠、黄豆
调料：姜、大葱、八角、三萘、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、油
咱们家认可的肥肠吃法——黄豆烧肥肠
做法：1、肥肠焯水，焯水时加料酒，重复冲洗洁净后沥干
2、黄豆用水泡发
3、姜切片，葱切断
4、坐锅烧热油，下姜片炒香，再下豆瓣酱炒出红油
5、下肥肠重复煸炒，煸干水汽后喷料酒
6、将炒好的肥肠转移至低压锅，加大葱、八角、三萘、香叶、花椒，还有泡好淘洗洁净的黄豆并大批盐
做法三
资料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，黄豆200克
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓，荡涤两遍，除去异味;
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸，下入肥肠、黄豆，葱、姜，爆出香味，烹料酒，添加酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，添加味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
