清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼的家常做法

导语：清蒸鱼是烹饪鱼中最油腻也是最原汁原味的方法，那么清蒸桂花鱼好吃吗?怎样做呢?上方就由jy135小编给大家引见一下清蒸桂花鱼的家常做法，做法便捷，青睐吃桂花鱼的网友们无妨试一下~

清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特征为色泽淡稚顺眼，味似蟹肉，鲜香馥郁。

食材：

主料：桂鱼800g

辅料：盐1/2勺、料酒20ml、姜过量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝过量、青椒丝过量、红椒丝过量

做法：

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，喧扰洁净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹大批盐，码上姜片，添加料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的'鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

小揭示：

1. 蒸制原料必定新颖，否则会发生不良气息;

2. 笋和香菇片也可独自氽热，再排放在鱼身两侧;

3. 调味投料准确：普通蒸好即可间接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上;

4. 蒸时也可依据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉;

5. 此种蒸鱼法也实用于普通的咸水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小依据详细状况决定，配料、调料数量及蒸鱼的期间，视鱼的大小和口味要求而酌情变动。