好吃的螃蟹做法大全
清蒸螃蟹
【资料】螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许。
【做法】
1.将姜末放在小碗内，加事前熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一同搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入过量的调味汁和醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净，特意留意刷洁净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜白色、蟹肉成熟时，取出。上桌时随带调味汁和醋。
家常炒螃蟹
【资料】螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。
【做法】
1.螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2.把螃蟹壳关上，去肺和腮，从两边把螃蟹劈成两半。
3.葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4.锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5.倒入预备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
香辣蟹
【资料】肉蟹，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，酱油，白糖，盐。
【做法】
1.将肉蟹放在器皿中添加过量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，添加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。家常菜谱
螃蟹的吃法
吃蟹时，在开盖后要留意肃清以下部位：
1.肃清蟹胃，即蟹盖里嘴下方的三角形骨质小包，用小勺把两边的蟹胃舀出，微微将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破两边那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其摈弃。
2.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。
3.用勺柄将蟹身两边一个呈六角形的片状物挑进去，那是蟹心，应摈弃。
4.还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应该肃清掉。
5.蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的物品，应该肃清掉。
