醋熘鸡丁的做法大全
本文导读：夏天吃肉滋味最关键，比如这道‘醋熘鸡丁’，酸中带甜，甜中又透着丝丝辣，而且超滑嫩，特意好吃，相对是适宜夏天餐桌的一道开胃肉菜，不信你试试。跟着小编去看看吧。
原料：
鸡腿1只、洋葱1/2个、青红尖椒各1/2个
腌料：
盐2/3小勺、淀粉2/3大勺、蛋清1个、米酒1/2大勺
调料：
姜丝过量、茄酱1大勺、白糖2大勺、米醋2大勺、香油1小勺、水淀粉1大勺
做法：
1.鸡腿洗净剔骨，切成约1.5厘米大的丁。
2.鸡丁放入大碗中，添加盐和米酒拌匀，再添加蛋清和淀粉拌匀，腌渍10分钟。
3.洋葱、青椒洗净后切成菱形块备用。
4.炒锅烧热，倒入宽油，油温5成热时放入腌好的鸡丁。
5.将鸡丁炒至变白，约9分熟，将鸡丁盛出。
6.应用锅里的余油炒香洋葱和姜丝。
7.而后放入青红椒片略炒两下。
8.放入番茄酱、米酒、白糖和2勺清水炒匀。
9.倒入鸡丁大火炒约10秒钟。
10.淋入水淀粉勾薄芡。
11.出锅前淋入过量香油提香即可。
阅历分享：
也可以用鸡胸肉替代鸡腿肉来制造这道菜，然而不如鸡腿肉口感好。
糖和醋的比例普通为1:1。
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