茄子怎样做更好吃
茄子营养丰盛、食用价值高，上方给大家分享茄子怎样做更好吃，欢迎阅读!
茄子怎样做更好吃
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜过量;蒜过量;生抽 过量;料酒过量;白胡椒粉过量;老抽少许;生粉过量;盐过量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器外面加一勺盐出来。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很关键，由于这样处置了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅外面添加白胡椒粉过量，生抽过量。料酒过量，生粉过量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，外面加生粉过量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽过量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点预备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住必定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并添加过量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事前调好的汁翻拌平均
11、汁冒泡稀薄了撒葱花起锅，由于茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的基本停不上去
油焖茄子
用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、添加过量的干辣椒
5、再添加茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子悄然脱水。
6、添加生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合平均。
7、继续盖上盖子，中火缓缓焖。焖至土豆成熟茄子所有变色即可(大略5分钟)。
小贴士
1、 油焖茄子望文生义，油要比往常炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己喜好哈，对于两边那两根大葱，是家里用不完的没中央放，我就扔外面了。
茄子豆角
用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 过量
做法 ：
1、茄子洗净切生长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切生长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;添加生抽、蚝油和少许清水翻炒平均
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担忧摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以缩小吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效缩小吸油量。
2.由于蚝油和生抽都有咸味，这道菜能否加盐可以依据自己口味调整。
3.吃茄子倡导不要去皮，它的营养价值就在皮外面，茄子皮含有丰盛的维生素P能增强者体细胞间的.黏着力，对微血管有包全作用，这是其余蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易出现中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的抚慰作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此必定要把豆角彻底煮熟后再食用。
