最繁难的鹿肉的做法

鹿肉是一种比拟初级的野味，鹿肉肉质细嫩，脂肪少，营养丰盛，含有短缺的蛋白质，维生素，氨基酸，膳食纤维，以及多种矿物质。具备补肾阳，益精血，补肝肾，状筋骨等效用。上方小编就为大家引见几款鹿肉的美味食谱吧。

最繁难的鹿肉的做法1

熏鹿肉

资料

鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法

1、将鹿肉用清水冲洗2小时，而后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，而后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3、取铁锅一只，先在锅底平均撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，而后架上一个铁算子，将鹿肉放在上方，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓yan时离火。

4、待yan散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

办理小百科

1、鹿肉是初级野味，肉质细嫩、滋味鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

2、鹿有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。

3、鹿肉色彩较深，前期处置时要冲净血水，免得影响成品色泽。

时蔬溜鹿肉

资料

鹿肉200克，胡萝卜，西芹，木耳，蘑菇，笋少许，葱、姜末，蒜片，水淀粉。

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

2、菜区分切片待用。

3、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次添加料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

4、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

鹿肉水饺

资料

面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，*包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

做法

1、*包放入容器内，添加清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出*包不用，*汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内添加余下的*汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充沛搅匀上劲，再添加韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成平均的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

结语： 以上就是为您带来的.几款鹿肉的美味食谱，大家学会了吗?鹿肉营养丰盛，口感细腻，滋味鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中十分好的选用。假设咱们介绍的方法对您有所协助，那就请您连忙试试吧。

最繁难的鹿肉的做法2

一、红烧鹿肉

原料：鹿肉500克，玉兰片25克、葱、姜、白糖、料酒、鸡汤、酱油、味精、精盐过量。

效用：补肾温阳，益精暖腰。用治肾阳虚衰，阳萎，旱泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒肢冷。

制造：将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火白色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入过量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入过量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅即成。

二、秘制梅花鹿肉

原料：鹿肉半公斤、水发兰片25克、香菜2.5克、酱油10克、精盐2.5克、味精1.5克、绍酒10克、白糖15克、花椒水5克、葱、姜各5克、淀粉15克、豆油50克、鸡肉150克。

制法：鹿肉放清水内泡一小时，洗净，放水锅里加火煮烂捞出，切成2厘米长、1厘米厚的抹刀片。兰片切象眼片，用开水焯一下，葱切片，姜切末，香菜醒切段。勺内倒入油，烧热时将鹿肉下油勺里炸，呈火白色时倒出。勺内放底油，用葱、姜爆锅，放酱油、花椒水、精盐、绍酒、白糖、味精、高汤，再下鹿肉，烧开勾淀粉芡，淋芝麻油，翻个出勺，撒上香菜段。

特点：口味咸香，鹿肉酥烂，状态好看，营养丰盛。

三、冬笋鹿肉丝

原料：鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。

做法：

1、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水；

2、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的`鹿丝，用铁筷划开，滑炸2-3分钟，滑至八成熟，捞出控油；

3、原锅留过量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒平均，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻平均，隆重到盘内即成。

最繁难的鹿肉的做法3

1、红醋鹿肉粒

资料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉

步骤：

（1）鹿肉切成小块，添加葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；

（2）烧热锅子，放大批油，倒入鹿肉粒；

（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

2、红烧鹿肉片

资料：鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉

步骤：

（1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟；

（2）花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片；

（3）锅内倒清水，放1大匙料酒；

（4）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内；

（5）变色后，待血水浮在外表，水烧开后捞出；

（6）锅内倒油，下葱、姜煸香；

（7）加老抽、生抽、料酒、添加泡好的花椒水，清汤；

（8）汤烧开后，下鹿肉；

（9）加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右；

（10）烧制到少许汤汁，放鸡精，撒上香菜段即可出锅。