牛排怎样腌制好吃
超市买到的牛排就如同货架上的红酒一样，不会顶级到哪里去。然而经过便捷的海盐腌制，可以令肉质优化几个等级。一句话总结：腌制的期间长度要同等于牛排的厚度。你买1inch（英寸）的牛排就要腌一个小时，1.25inch的牛排就要腌1.25小时，依此类推。
用料
USDA认证的牛排选1inch以上的
海盐
调好的黑胡椒汁
橄榄油
芦笋
牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一边1.25小时。
步骤1
海盐会把牛排里多余的水份洗进去。一小局部海盐会进入牛排外面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特意咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反响。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender
步骤2
15分钟后的牛排外表
步骤3
30分钟后的牛排外表
步骤4
1.25小时以后， voila!
步骤5
下一步也很关键。用paper towel把牛排外表的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。而后就可以按自己的口味煎牛排了。我家外面还有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
在牛排外表撒一点黑椒，托付用新颖黑椒。 而后抹一层橄榄油。
平底锅烧热，间接入牛排
牛排不要翻来翻去，一面煎一次性好了。美国的电炉子不给力，我是一面3分钟。这个还是按自家的火力选择吧。 最后在锅里化一小块黄油，削减幸福感。
等牛排的时刻，在旁边的平底锅煎了芦笋，撒了一点lemon and pepper。
牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，间接淋上，就可以食用了。 用这种方法腌制的牛排肉质十分鲜美多汁，太多酱汁反而会破坏食材自身的鲜美。 所以酱汁摆在一旁选择。 步骤11
每一块都是外焦里嫩五分熟！
