好吃肥壮的油条做法
用料
特精粉 500g鸡蛋 35g泡打粉 5g小苏打 10g盐 10g精制油 13g水 260g
做法步骤
1、将小苏打和盐放入小碗，添加三分之二的水搅拌成泡沫状。
2、将面粉放入容器中，添加泡打粉、鸡蛋，油13g，倒入步骤1，添加水，搅拌成团。
3、隔1小时揉一次性面团，重复两次即可。
4、最后将面团揉成条，底部垫上保鲜膜后刷油，盖上保鲜膜。将面团放入冰箱冷藏一早晨。
5、隔天取露面团后醒上半小时左右。
6、将面团压扁拉长切条（比手指略宽）。
7、两条一组，外表相对，用筷子在两边压一下后拉长。
8、放入7、8成的热油锅中。油条面团下锅时，两边先烫3次再把两边放入油锅（用于定型，否则油条会缩）
9、炸至金黄疏松即可。
10、实现。
© 版权声明
