西葫芦鲜肉荞麦合子做法

西葫芦鲜肉荞麦合子做法

菜谱简介

很久没吃到合子了。从前在老家的时刻，最青睐妈妈做的韭菜合子和鲜肉合子。在弥漫着香油味儿的厨房里，守着妈妈和面，拌馅，擀皮儿，煎合子。在灶台前，看着金灿灿，香喷喷的合子在煎锅里滋滋作响。不过多久，暖洋洋，香酥酥，金黄黄的合子煎进去，趁着丝丝热气儿，赶不迭端进来餐厅里，就站在厨房的灶台前，一口吻也能吃下两大个落肚呢~~ ~~ 。今早上，俺就想到要吃合子了。妈妈不在，就吃俺自己做的呗~~。

资料

荞麦粉200克，西葫芦1个，鲜猪肉半斤，食盐过量，香油少许

做法

1.把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐，拌匀了，腌半个小时，腌出其中的水份；而后把水份挤干，待用。

2.把剁好的肉泥混入西葫芦丝里，再倒上少许香油，一同用力儿搅匀了。

3.把荞麦粉用开水和成面团儿，分红若干个大小相反的小面团，压扁，擀成薄皮儿。

4.把拌好的西葫芦鲜肉馅料取过量，摊在荞麦面皮上，而后对折，合拢，做成合子的状态。

5.平底煎锅倒少许花生油，放入做好的合子，用中火煎两面，约五至八分钟左右。详细期间，得看做的合子的大小，和面皮的厚度。

小窍门

特意揭示： 由于荞麦粉比面粉毛糙很多，不是很容易和成形，所以这一步骤得费点劲哈。