美食红曲卤肉的做法
心食谱养生红曲卤肉资料
'廋肉 一斤','葱 ４支','姜 5-6片','八角 2个','卤包 1包','豆轮 8个','豆干 10个','红糟(红 2大Ｔ','酱油 2大Ｔ','冰糖 1Ｔ','木瓜片 2片','水 过量','塩 过量','胡椒粉 1/2t','五香粉 1/2t'
做法
1.一切资料洗净
2.葱切段，姜切片
3.豆轮用热水浸泡到软备用
4.将切块的廋肉川烫好备用
5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状
6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再添加红糟续炒到上色
7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚
8.将卤肉移到砂锅中，水再加超越肉约1.5公分左右
9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时
10.肉变软后则可依序添加豆轮、豆干及蛋一同下去卤约半小时左右（可依喜欢削减卤物）
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