素菜的做法
美食素菜的做法大全
夏天天气炎热，大家会感觉没有胃口，食欲不振，夏季人体消化才干比拟弱，故夏季饮食要平淡，缩小平淡，多吃些素食蔬菜菌菇等，以下是小编整顿的素菜的做法大全，宿愿对大家有所协助
素菜的做法大全
芹菜炒香干
原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖
芹菜炒香干的做法：
1. 香干切细条;芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油，添加香干煸炒，添加芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下
3. 添加味精淋上香油即可出锅。
素菜的做法大全：炝菠菜
原料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油
炝菠菜做法：
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。
素菜的做法大全：香菇韭菜
原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱
做法：
1. 香菇洗净切丝;韭菜切成小段。
2. 油锅内用大批的葱花爆香，下香菇，多翻炒些期间，下入韭菜合炒，放入过量的盐和味精调味，即可出锅。
十大美味家常素菜的做法
一、榄菜四季豆
食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，
做法：
1、荡涤洁净的四季豆，摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅，添加四季豆，爆炒至转色。
4、添加橄榄菜，翻炒平均，添加2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
5、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要过量）。
6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。
二、丝瓜炒红椒
食材：丝瓜、新颖红椒、盐、蘑菇粉、花生油
做法：
1、将丝瓜去筋切条或许块；红椒去蒂和籽切片。
2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇粉调味即可。
三、香菇菜胆
食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗洁净待用。
2、锅中放入过量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，添加盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒平均，出锅盛盘即成。
四、肥壮芋艿球
食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
做法：
1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有相关，感觉小一点容易熟），干辣椒切小段。
2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。
3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。
4、搓成汤圆大小，放入盘中。
5、由于我第一次性做整个环节花了些期间，搓好后，芋艿都凉了，所以所有搓好后，再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放过量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时刻放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，外面就是芋艿的原味！
五、炒蕨菜
食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。
做法：
1、芹菜摘掉老叶洗洁净用刀拍扁（利于进盐入味）；
2、蕨菜选取肥嫩的局部，用盐开水焯过，红椒切小圈；
3、坐锅烧油先下芹菜炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇粉拌匀就ＯＫ了！
六、素炒平菇
食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
2、姜切丝备用。
3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。
七、豇豆炒豆干
食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。
做法：
1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。
2、热锅凉油，爆香干红椒。
3、添加豇豆翻炒一分钟。
4、添加豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
5、添加青红椒翻炒至断生，添加蘑菇粉炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）
八、西兰花炒黑木耳
食材：西兰花小半个，黑木耳过量、盐过量蘑菇粉少许香油少许水淀粉过量
做法：
1、将黑木耳提早用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗洁净，撕成小朵；
2、西兰花切去根部硬的局部，掰成小朵洗净；
3、锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4、锅里放油烧热，放入黑木耳炒匀，添加西兰花翻炒一下；
5、加过量盐调味，而后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大略一两分钟就可以，期间太长就烂了）；
6、加少许蘑菇粉，而后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时刻滴上点香油即可。
九、雪菜炒毛豆
食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新颖红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油过量
做法：
1、锅内倒过量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分钟
3、倒入雪菜，翻炒平均
4、添加少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后依据自己口味添加少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
十、榄菜荷兰豆
食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、
做法：
1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；
2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐突变软；
3、待荷兰豆略软后，添加少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
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夏天天气炎热，大家会感觉没有胃口，食欲不振，夏季人体消化才干比拟弱，故夏季饮食要平淡，缩小平淡，多吃些素食蔬菜菌菇等，以下是小编整顿的素菜的做法大全，宿愿对大家有所协助
素菜的做法大全
芹菜炒香干
原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖
芹菜炒香干的做法：
1. 香干切细条;芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油，添加香干煸炒，添加芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下
3. 添加味精淋上香油即可出锅。
素菜的做法大全：炝菠菜
原料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油
炝菠菜做法：
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。
素菜的做法大全：香菇韭菜
原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱
做法：
1. 香菇洗净切丝;韭菜切成小段。
2. 油锅内用大批的葱花爆香，下香菇，多翻炒些期间，下入韭菜合炒，放入过量的盐和味精调味，即可出锅。
十大美味家常素菜的做法
一、榄菜四季豆
食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，
做法：
1、荡涤洁净的四季豆，摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅，添加四季豆，爆炒至转色。
4、添加橄榄菜，翻炒平均，添加2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
5、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要过量）。
6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。
二、丝瓜炒红椒
食材：丝瓜、新颖红椒、盐、蘑菇粉、花生油
做法：
1、将丝瓜去筋切条或许块；红椒去蒂和籽切片。
2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇粉调味即可。
三、香菇菜胆
食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗洁净待用。
2、锅中放入过量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，添加盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒平均，出锅盛盘即成。
四、肥壮芋艿球
食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
做法：
1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有相关，感觉小一点容易熟），干辣椒切小段。
2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。
3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。
4、搓成汤圆大小，放入盘中。
5、由于我第一次性做整个环节花了些期间，搓好后，芋艿都凉了，所以所有搓好后，再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放过量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时刻放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，外面就是芋艿的原味！
五、炒蕨菜
食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。
做法：
1、芹菜摘掉老叶洗洁净用刀拍扁（利于进盐入味）；
2、蕨菜选取肥嫩的局部，用盐开水焯过，红椒切小圈；
3、坐锅烧油先下芹菜炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇粉拌匀就ＯＫ了！
六、素炒平菇
食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
2、姜切丝备用。
3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。
七、豇豆炒豆干
食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。
做法：
1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。
2、热锅凉油，爆香干红椒。
3、添加豇豆翻炒一分钟。
4、添加豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
5、添加青红椒翻炒至断生，添加蘑菇粉炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）
八、西兰花炒黑木耳
食材：西兰花小半个，黑木耳过量、盐过量蘑菇粉少许香油少许水淀粉过量
做法：
1、将黑木耳提早用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗洁净，撕成小朵；
2、西兰花切去根部硬的局部，掰成小朵洗净；
3、锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4、锅里放油烧热，放入黑木耳炒匀，添加西兰花翻炒一下；
5、加过量盐调味，而后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大略一两分钟就可以，期间太长就烂了）；
6、加少许蘑菇粉，而后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时刻滴上点香油即可。
九、雪菜炒毛豆
食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新颖红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油过量
做法：
1、锅内倒过量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分钟
3、倒入雪菜，翻炒平均
4、添加少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后依据自己口味添加少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
十、榄菜荷兰豆
食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、
做法：
1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；
2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐突变软；
3、待荷兰豆略软后，添加少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
